在這裡買不到紅蔥頭，要做油蔥酥就只能用美式超市賣的shallot。但shallot跟台灣紅蔥頭的香氣不一樣，而且水份比較多，我通常要炸油蔥酥都會先切片風乾一段時間，讓水份散失變得比較乾燥再來炸。在超市看到的shallot大都是水滴形狀，而且通常個頭很大，根本像是迷你版的洋蔥。前幾天買到這個不太一樣的shallot，外型呈長條狀所以名為banana shallot，味道跟常見的shallot差不多，但切出來的片狀就比較規則。 Tags: 2 comments 13 likes 0 shares Share this: 安琪拉的小天地 About author 最新食譜作品~ 一吃上癮！安琪拉的零失敗異國家庭料理 http://angelandtexas.blogspot.com/2011/08/blog-post_27.html 安琪拉美式甜點小學堂 http://angelandtexas.blogspot.com/2013/08/blog-post_21.html 一個現居 San Antonio,TX，熱愛美食DIY的家庭主婦，分享烹飪及異地生活心得的小小天地！個人網站～安琪拉的小天地 http://angelandtexas.blogspot.com 1284 followers 1276 likes "http://angelandtexas.blogspot.com/" View all posts